• les moutons de pré salé

    bonjour !!!

    les moutons de pré salé

     

    les moutons de pré salé

     

    Depuis mille ans, l’agneau qui pâture les prés-salés de la Baie du Mont Saint-Michel et des Havres du Cotentin est considéré comme un met festif aux qualités gustatives exceptionnelles. 
    Par leur travail de sélection au cours des siècles, les éleveurs ont su préserver ces qualités organoleptiques ainsi que les qualités de rusticité naturelle des animaux, clé d’une adaptation optimale à ce terroir rude et périlleux, soumis aux caprices des marées et des embruns.

    La création d’un élevage ovin à proximité du Mont-Saint-Michel est dictée par la volonté des seigneurs locaux du Moyen-Age de gagner sur la mer toute portion de terre susceptible de l’être ; la mer provoquant des dégâts à chaque forte marée par l’inondation des terres côtières. Ainsi, pour maintenir les herbus, des travaux d’endiguement sont initiés au Xe siècle et l’élevage de moutons est introduit sur ces espaces maritimes.

    La production ovine est signalée à la même époque dans la région des havres du Cotentin dans la charte de fondation de l’abbaye de Lessay, à travers la donation de deux bergeries à l’abbaye. En 1181, la dîme de cette abbaye est constituée des deux tiers de la laine ovine.

    Au XIe siècle, les moines du Mont Saint-Michel ont un « droit de brebiage » qui leur permet de choisir et de s’approprier tous les ans la plus belle brebis dans chaque troupeau des exploitations de la Baie. 
    Par la suite, les pèlerins, premiers visiteurs du Mont-Saint-Michel, découvrent les moutons des prés-salés. Grands voyageurs, ils en font la réputation à travers de nombreuses régions.

    Au début du XXe siècle, la venue des premiers touristes au Mont-Saint-Michel et sur la côte Normande étend largement cette renommée. Les familles bourgeoises, à la recherche d’une nourriture originale et typiquement régionale, commencent à demander de l’agneau pré-salé aux restaurateurs.

    Après la seconde guerre mondiale, le tourisme se développe et bientôt à l’image du Mont-Saint-Michel s’associe un produit gastronomique : l’agneau pré-salé. Mais la demande est vite supérieure à l’offre et des fraudes s’installent. Les abus constatés provoquent même d’importants remous dans la région. Face au problème, les éleveurs réagissent.

    C’est pour protéger ce savoir-faire traditionnel que la démarche decréation de l’AOP Prés-Salés du Mont Saint-Michel est engagée en 1992. Elle aboutit en 2009, reconnaissance officielle qui fédère les éleveurs respectueux d’un mode d’élevage naturel autant que les institutions officielles qui les entourent et qui apportent un niveau de protection maximal à cette démarche de qualité et de préservation du patrimoine.

    Au printemps 2010, les premiers agneaux sont commercialisés sous l’AOP Prés-Salés du Mont Saint-Michel. Dans un premier temps locaux, les points de vente s’étendent progressivement aux grandes agglomérations de Basse-Normandie et d’Ille-et-Vilaine ainsi qu’à Paris, où cette viande est rapidement plébiscitée comme met de choix dans une filière gastronomique haut de gamme.


  • Commentaires

    20
    Mercredi 15 Octobre 2014 à 08:25

    coucou Mireille

    aujourd'hui c'est le jour ou tu rends visite aux petites mamies je crois

    donc tu ne seras pas présente 

    J'ai emmené Jade hier et ça n'a pas été une partie de plaisir pour elle

    Il a fallu raser autour de la plaie et elle n'a pas aimé du tout. Elle a même hurlé plutôt de peur que de douleur je pense

    Mais ça m'a chaviré le coeur

    Elle a du se faire piquer par quelque chose et  à force de grattage ça s'est infecté

    Les poils se collaient sur la plaie ce qui accentuait le bobo

    donc piqure de cortisone et prise d'antibiotiques pendant 10 jours

    Elle a quand même une grosse plaie de la valeur d'une pièce de deux euros à peu près

    Pauvre tite mère, elle me fait mal au coeur car elle se secoue la tête tout le temps

    il ne faudrait pas qu'elle se gratte mais là, difficile de la surveiller tout le temps

    je te souhaite une bonne journée

    je me dépêche car je dois partir ce matin

    bisous 

    19
    Mercredi 15 Octobre 2014 à 07:18

    coucou mireille et ben j ai mal dormi a cause de ma douleur dans mon épaule oulala et de ce fait j ai toussé enfin la bonne nouvelle j ai eu le courage hier apres midi j ai changé mon espace plus en printemps mdrrrr plutôt de saison de ce fait j attend ton avis gros bisous bisous bon mercredi pas de centre pour moi je vais devoir encore appeler grrrrmais je vais pas refiler mes microbes depuis hier mon mari est malade et oui j ai partagé bisouxoxoxoxoxo

    18
    Mercredi 15 Octobre 2014 à 07:12

    http://bleuchalou.b.l.pic.centerblog.net/20e39cb7.gif

    ma petite copine 

    un petit cadeau fait toujours plaisir hein ma petite copine 

    merci a toi aussi d être mon amie 

    bon bien ici une très belle journée avec du soleil  hier

    passe un bon mercredi avec tes mamies 

    gros bisous

    dany

     

    17
    Mercredi 15 Octobre 2014 à 00:04

    Bonsoir Mireille.

    Je sais, il est tard. Je viens de rentrer.

    Je viens te souhaiter un bon mercredi.

    Fais de beaux rêves. A tout bientôt

    Bisous Marcelle

    16
    Mardi 14 Octobre 2014 à 21:22

    t un reportage très intéressant sur ces moutons de près salés .Je n'ai jamais mangé du mouton de pré salé mais on en dit beaucoup de bien .

    Bises et bonne soirée .

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    15
    Mardi 14 Octobre 2014 à 19:02

    Bisous

    14
    Mardi 14 Octobre 2014 à 18:51

     Coucou c'est moi
     Aujourd'hui c'était avec un ciel très bleu azur et un soleil lumineux
    Mais on sent malgré tout que c'est l'automne,
    Il faut un lainage pour sortir
    Je viens te rendre visite en te souhaitant de passer
    Une très bonne fin journée en ce mardi une douce soirée
    Gros bisous la tite kikinette

    séparation

    13
    Mardi 14 Octobre 2014 à 18:09

    Bisous Bisous Mireille 

    j'espère que tu va bien  et ta belle Vanille aussi 

    à tu eu du beau temps 

    chez moi soleil et beau ciel bleu 

    passe une tres bonne soirée avec ta belle Vanille

    Bisous Bisous *** Dette***

    12
    Mardi 14 Octobre 2014 à 17:52

    Coucou Mireille

    Alors as-tu profiter du beau soleil, moi oui!

    Le Mont St Michel que je connais bien

    J'y suis allée l'année passée en plus

    Très beau billet

    Bonne fin de journée

    Gros bisous, caresses à ta fifille

    11
    Mardi 14 Octobre 2014 à 17:34

    Coucou ma Mireille,

    Merci pour ta gentille carte de sourire de ce matin.

    Bon mardi

    J'ai été chez le vétérinaire pour un problème de coeur

    pour ma chatte. J'ai cru qu'elle prenait la même pente

    de ma mère et le vétérinaire m'a donné un médicament.

    Les moutons sont de belles bêtes et les pauvres ne savent

    pas ce qu'ils les attendent !

    Les images sont très belles.

    Beaucoup de gens ont toujours consommés de

    la viande.

    Je te remercie de ton amitié.

    Gros bisous et bon mardi

    Bisette.

    10
    Mardi 14 Octobre 2014 à 16:07

    Bonjour Mireille

     

    Il doit être fameux ce mouton, mais on ne le trouve pas sur nos étals, sans doute que pour en consommer il faut aller dans la région ou il est élevé


    Ici nous avons une journée de rêve, ciel bleu, soleil et grande douceur,

    On croise les doigts pour que cela dure .... longtemps

    J'espère que chez toi aussi l'Automne se fait très agréable

    Passe un excellent Mardi mon Amie

    Bises et amitié

    rebecca

     

    9
    Mardi 14 Octobre 2014 à 15:43

    Coucou Mireille,

    J'ai entendu parler de ces moutons, mais avec ton article j'en sais un peu plus, on ce cesse jamais d'apprendre. Merci pour ta visite, je n'ai pas passé une très bonne nuit, mais cela m'arrive assez souvent, heureusement je ne dois pas aller travailler à l'extérieur et je peux organiser mon temps en fonction de ma forme!

    Tu as eu une visite agréable d'un joli petit oiseau, c'est vrai qu'il est bien agréable de les voir passer dans nos jardins. Je t'en envoie un trouvé sur le net, il est bien mignon et plus courant dans nos régions.

    Je te souhaite une belle fin de journée avec du soleil, il est encore là aujourd'hui, mais dès demain la pluie revient, enfin nous ne sommes pas à plaindre comme tous ceux qui ont tout perdu dans l'Hérault et ailleurs. Pas encore d'orage pour le moment, esprérons que nous n'en  aurons pas.

    Passe une bonne journée de mercredi je sais que c'est elle que tu préfères. Amicalement et gros bisous.

    A bientôt.

    Chantal.

    8
    Mardi 14 Octobre 2014 à 15:35

    Coucou ma belle Mireille, je rejoins Bérénice en disant "pauvre bébé mouton".

    Je ne mange pas de viande du tout, pas plsu celle de la mer.

    J'espère que tu vas bien et que le temps est agréable chez toi?

    Je te souhaite une belle fin de journée, gros bisous et des caresses à la belle Vanille.

    7
    Mardi 14 Octobre 2014 à 14:42

    C'est un petit coucou du côté lorrain avec un joli ciel bleu

    du coup sa donne du baume  au coeur et du  courage,

    j'espère que tu vas bien... et que tu passes un très bon

    mardi .

    Gros bisou Amphoria ♥

    6
    Mardi 14 Octobre 2014 à 13:26

    Bonjour Mireille

    Je suis désolée pour la maman de ton amie

    Pour mon papa il est maintenant à l'hôpital de la Gériatrie pour lui

    faire des ponctions, malheureusement je ne peux pas y aller tous les jours

    car c'est loin de chez moi, allez et  retour environ 2h.

    Pauvre petits agneaux ils sont en train de brouter ils ne savent pas ce qui les attends

    Chez moi aussi aujourd'hui enfin du soleil!

    Bonne journée ma douce et surtout pour demain avec tes mamies

    Gros bisous d'amitié

    Janine

    Divers animations 2

    5
    Mardi 14 Octobre 2014 à 11:59

    Pauvres petits moutons ...

    hier ils ont fait la "promo" pour la viande d'agneau... un bon "élevage"... de je ne sais plus quel coin avec un label recherchait...

    je ne mange pas viande...

    Rototo super chien... c'est pas moi qui vais dire le contraire ! ROTT 4 jour ROTT TOUJOURS !!! ça sera mon 3ème rottweiler, une race extra !!!

    @bientôt

    4
    Mardi 14 Octobre 2014 à 11:37

    Bonjour Mireille,

    Intéressant le commentaire sur les moutons, ce qui est bien en allant sur les blogs on apprend toujours quelque chose.

    De l'orage nous avons cette nuit il grondait dur, et ce matin de la pluie et le grondement de l'orage pas très loin la télévision est coupé ça va revenir il faut attendre

    Bonne journée à bientôt

    Anne-Marie

    3
    Mardi 14 Octobre 2014 à 11:37

    coucou du moins re j ai lu ton com pas envie de changer mon espace je suis trop fatiguée si je change d ailleurs ce n est que la bannière car le reste me convient j ai juste mis une note d automne avec la barre ou autre deco mas pas envie de le prendre la tete avec untheme qui va vite passé donc je laisse si j ai la force de faire la bennier je ferai sinon ben ça reste mdrrr le petit futé va mieux que sa maitresse mdrrr il a fait sa promenade on est rentré juste avant la pluie qui maintenant c est installé gros bisous mireille tu sais pour la douleur pas de solution c est l opération et ça je doute que je vais faire on verra avec le temps aussi je vais d abord faire cette irm en novembre et on verra je veux juste guérir de cette bronchite pour linstant pas evidente du tout gros bisous bisous 

    2
    Mardi 14 Octobre 2014 à 11:17

    bonjour ma mimi!!!


    enfin une accalmie!!!non je ne peu pas dire que le ciel soit bleu


    mais j'ai un rayon de soleil!!jusqu'a quand??


    hier soir un temps epouvantable!!pfffffffff


    oui,j'ai vu ces moutons quand je suis aller au mont st michel!


    passe une bonne journee et gros bisous

    1
    Mardi 14 Octobre 2014 à 10:04

    un animal rustique c'est toujours mieux

     

     bisous et douce journée

    Fantasy Woman photo by NewBeginnings2
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